Экспериментировать особо нечего, т.к. величина необходимой ёмкости конденсатора указана в паспорте кварца, и в нормальных магазинах их копируют в накладную.
Вот пример с этикетки недавно купленных кварцев: 32,768/02х06/12,5/5/CFS-206/1Г. Надеюсь понятно, что: частота 32,768кГц, размер 2х6мм, конденсатор 12,5пФ, +-5ppm,1-я гармоника.
Конечно бывает случай, когда кварц берётся из коробки старых запасов, и этих данных нет, тогда конечно беда, конденсатор можно долго подбирать, т.к. при неправильной ёмкости кварц может резонировать не на основной гармонике.