Не сложнее терморезисторов.
Принцип и схемы одинаковы. Только пересчитать (или подогнать) резисторы моста, под R примененного ИК диода. ИК диоды можно взять из всяких пультов управления, мышек, ну и от крайней бедности, применить светодиоды.
В пирометрах, для компенсации внешних помех,обычно применяют мост из 2 диодов, 1 облучают ИК лучом,2 й нет.