Знатоком себя не считаю, но выскажу своё мнение. Андроид - бесплатная ОС, поэтому планшеты с данной ОС "на выходе" дешевле, чем аналогичные по параметрам с Windows. Как следствие, популярность этой ОС. Как следствие -огромное количество бесплатных приложений, количество которых в разы превышает количество приложений под win mobile. Ну а спрос рождает предложение... Зачем выпускать то, что плохо продаётся?
И это даже если не брать в расчет то, что (как тут уже было помянуто), адаптация Windows под мобильную платформу имеет массу нареканий.
Всё вышеизложенное, сугубо моё личное мнение. Никому его не навязываю и прочие точки зрения оспаривать не буду...