alex_m, полностью согласен, про ПИК. Для понимания принципов действия микроконтроллеров, оптимальный вариант. Тоже начинал с него.
Проще не придумаешь. Про STM попал на ютубе удачно и случайно на уроки по этому контроллеру шаг за шагом как то все повторял больших проблем, не было. Хотя периферия действительно там запутанная. Для новичка может быть сложновато будет.
Пробуйте, авось получится. Ребенка сейчас заинтересовать сравни подвигу. Смотрю на своих, книгу прочитать сами не хотят, надо заставлять. Нет интереса, тут еще думаю плоды цивилизации делают свое дело (телефоны, планшеты, телевидение).Наверное, Ардуино- то самое, что бы понять - нужно ли внучку программирование, интересно ли оно... Сложно назвать программированием... Но хоть примерно похоже.